Kaizer de porc afumat – Rețetă pas cu pas

Kaizer de porc afumat – Rețetă pas cu pas

Kaizerul este o delicatesă tradițională, perfectă pentru cei care iubesc gusturile autentice. Preparat în casă, acesta oferă o aromă intensă și o textură fragedă, ideală pentru aperitive sau sandvișuri.

Ingrediente:

  • 1,7 kg piept de porc crud (cu șoric)

Condimente:

  • 4 căței de usturoi
  • 4-5 foi de dafin
  • 10-15 boabe de ienibahar
  • 32 g sare pentru saramură (sare de curățare sau sare nitratată)
  • 0,5 l apă

Mod de preparare:

1. Prepararea saramurii aromate

Fierbe 250 ml apă cu usturoiul feliat, foile de dafin sfărâmate și boabele de ienibahar. Lasă să fiarbă 5 minute, apoi acoperă și lasă la infuzat 20 de minute.

În alți 250 ml apă rece, dizolvă sarea.

Amestecă saramura rece cu lichidul infuzat, apoi toarnă acest amestec peste bucățile de kaizer aranjate într-un recipient alimentar.

2. Pastrarea la saramură

Acoperă recipientul și pune-l în frigider timp de 4 zile. Întoarce bucățile zilnic pentru o marinare uniformă.

3. Pregătirea pentru afumare

După marinare, clătește bucățile cu apă rece, usucă-le cu șervețele și agață-le pe un suport pentru uscare timp de câteva ore (ideal peste noapte). Este important ca kaizerul să fie complet uscat înainte de afumare.

4. Afumarea

Într-o oală pregătită pentru afumare, folosește rumeguș de arin sau mesteacăn. Așază bucățile pe suport și afumă timp de 2 ore la o temperatură de 50-60°C.

5. Răcirea

După afumare, lasă kaizerul să se răcească la temperatura camerei. După răcire, depozitează-l în frigider.

Sfaturi utile:

  • Pentru o aromă mai intensă, poți lăsa kaizerul să stea la rece 1-2 zile înainte de consum.
  • Asigură-te că pieptul de porc este bine uscat înainte de afumare pentru o textură optimă.

Acest kaizer afumat de casă este perfect pentru mesele festive sau pentru a adăuga un plus de savoare rețetelor tale! Poftă bună!