publicitate

Iahnia de fasole cu cârnați este una din cele mai populare mâncăruri tradiționale românești. Rețeta originală este simplă, însă întotdeauna este binevenit să adăugăm legume în plus, precum morcovi, ardei, roșii.

În plus, dacă se exclud cârnații, se poate obține o tocăniță perfectă pentru zilele de post sau pentru cei care urmează o dietă vegetariană.

Ingrediente

  • 500 g de fasole albă uscată
  • 2 cepe
  • 1 ardei gras roșu
  • 1 morcov
  • 250 ml de pastă de tomate
  • 2-4 cârnați
  • 2 linguri de făină
  • 4 linguri de ulei
  • 1 frunză de dafin
  • 1 linguriță de cimbru uscat și măcinat
  • 2 lingurițe de boia de ardei (sau paprika)
  • 2 lingurițe de sare
  • ½ linguriță de piper
  • cimbru și tarhon proaspăt pentru servire

Mod de preparare

Cu o seară înainte de a pregăti iahnia, puneți fasolea la înmuiat într-o cratiță cu apă. Nivelul apei trebuie să fie cu cel puțin 5 cm. deasupra boabelor de fasole. Lăsați-le la înmuiat un minim de 12 ore.

A doua zi, scurgeți fasolea și clătiți-o cu apă rece, apoi puneți-o din nou în oală, cu o cantitate egală de apă ca la înmuiere. Așezați cratița pe foc și lăsați fasolea să fiarbă. Când începe să clocotească, luați cratița de pe foc și scurgeți apa în chiuvetă. Clătiți fasolea cu apă curată, apoi umpleți din nou cu apă rece. Dați din nou în clocot și schimbați apa.

După 2 clătiri, lăsați fasolea să fiarbă până când boabele se înmoaie bine. Scurgeți apa și păstrați-o într-un bol.

Tocați mărunt ceapa, ardeiul roșu și morcovul. Puneți 2 linguri de ulei la încins într-o cratiță sau într-o tigaie mare. Adăugați ceapa și căliți-o câteva minute, până se înmoaie. Adăugați făina și amestecați până la omogenizare.

Adăugați 2 polonice de apă fierbinte din bol și pasta de tomate, apoi cartofii și ardeii tocați. Adăugați și mirodeniile și amestecați bine.

Incorporați fasolea albă și suficientă apă cât să le acopere. Fierbeți totul încă 30 de minute, sau până când scade apa și mâncarea se îngroșă.

Separat, prăjiți cârnații în 2 linguri de ulei și așezați-i deasupra iahniei de fasole. Garnisiți cu cimbru și tarhon proaspăt.

Sugestii:

Se pot folosi boabe de fasole la conservă, gata fierte, însă cel mai indicat este să optați pentru fasole uscată. Aceasta se lasă la înmuiat peste noapte, apoi se fierbe în mai multe ape.

Adăugați cât mai multe mirodenii, pentru a da un gust mai bogat mâncării. Cele mai potrivite pentru această rețetă sunt cimbrul și tarhonul, dar și usturoiul sau boiaua de ardei.

Cârnații pot fi adăugați în timpul fierberii, sau se pot pune în farfurie în momentul servirii, peste iahnia de fasole. Poate sunt persoane cărora nu le place această asociere și este bine să aveți în atenție acest aspect.