Friptura de vita la tava, in sos – intr-o mixtura deosebita de condimente

Daca este vorba de carne de vita, si nu de vitel, puteti sa o puneti la un bait cu o seara inainte de a o pregati.

Pentru aceasta, eu am pregatit un bait cu:

  • jumatate de pahar cu otet
  • un pahar cu vin
  • o ceapa taiata
  • un morcov taiat rondele
  • 3 catei de usturoi
  • piper
  • sare
  • 2 foi de dafin
  • tarhon

Am pus toate acestea intr-un castron, alaturi de bucata de carne (jumatate de kg de carne este) si am cuprins-o cu apa. Am pus la frigider pentru macar 12 ore.

Pentru preparare, a doua zi, am pregatit urmatoarele legume si condimente:

  • doua rosii pasate (+, daca doriti, un gogosar maruntit foarte bine sau pasta de gogosari din comert)
  • 3 catei usturoi
  • o ceapa mare
  • 1/3 pachet de unt
  • patrunjel, cantitate dupa preferinte
  • ulei de masline
  • jumatate de pahar de vin (alb, eventual)
  • 2 linguri cu mustar
  • cimbru, tarhon
  • boia iute, boia dulce, curry
  • piper, sare
  • daca mai doriti, puteti folosi si morcovi
  • optional: suc de rosii si putin parmezan

Ungeti tava cu untul; daca mai ramane, taiati-l fasii si imprastiati-l pe tava.

Intre timp eu am deschis focul din cuptor, ca sa se incalzeasca.

Am pregatit carnea pe un tocator si am taiat-o felii, cam de 1 cm maxim grosime. (observati poza)

Intre timp:

  • Tai ceapa solzisori;
  • curat rosiile de coaja si le pasez;
  • curat usturoiul si il tai feliute.
  • Pun toate acestea intr-un bol.

Adaug tahon, cimbru, boia dulce. In plus, aveam in frigider si patrunjel verde, asa ca m-am folosit de el si l-am taiat marunt, urmand sa il arunc in amestecul din bol.

Las deocamdata amestecul din bol si trec sa ma ocup de feliile de carne.

Le ung pe fiecare cu putin mustar (ar fi bine sa nu sariti pasul asta, da un gust aparte, omogenizand condimentele, mai ales atunci cand gatiti la tava).

Apoi le presar bine, pe rand cu: piper alb, boia iute (boia dulce am pus in continutul bolului – vezi mai sus), curry, usturoi granulat, sare.

Revenind la amestecul din bol: adaugati un jumatate de pahar cu apa si vinul pregatit si amestecati! SAU, in loc, puteti opta pentru un pahar jumatate cu zeama din bait.

Pregatirea e aproape gata! Revin la tava: puneti 4-5 linguri cu ulei de masline in tava (peste unt). Am asezat apoi carnea pe toata suprafata tavii, urmand sa mai strecor cativa stropi de ulei de masline peste ea.

Am luat bolul cu amestecul realizat mai devreme si l-am turnat peste carne, in tava. Gata, acum pun tava in cuptorul bine incins.

Dureaza aproximativ 2 ore, insa trebuie verificat des si trebuie adaugata apa.

Mi-am mai pastrat cateva felii de usturoi si putin patrunjel taiat pe care vreau sa le adaug peste friptura cand este aproape gata!

Am pus friptura in tava la ora 13:05. Este ora 15:00. Acum am adaugat feliile de usturoi si patrunjelul peste friptura. (Optional) Eu am mai pus, tot acum, suc de rosii si putin parmezan. Mai las 10-15 minute.

Voi servi alaturi de piure de cartofi, insa puteti incerca si alaturi de ciuperci sote. Delicios! Nu?

Cum v-a iesit?