Friptură de porc la cuptor, fragedă și bună – perfectă pentru masa de Sărbători

publicitate

Daca aveti pofta de friptura de porc si vreti sa o gatiti intr-un alt fel decat pana acum, ati ajuns exact la locul unde trebuia. Este o reteta inedita care va incanta prin savoarea si aroma conferita de diversele legume si condimente care insotesc carnea la cuptor precum si de sosul care se serveste alaturi.

Ingrediente

  • 2,5-3 kg de spată/pulpă sau ceafă de porc
  • 400-500 de grame de oase de porc, bucati
  • 3 morcovi, 2-3 cepe mai mari
  • 1 rădăcină de țelină, 2 buc pătrunjel rădăcină
  • 1 căpățână de usturoi, sare
  • 1 măr mare (eu am folosit unul verde)
  • piper, chimen, paprika – dupa gust

Pentru sos aveti nevoie de:

  • 1 lingură cremă balsamică,
  • 20-30 de grame de unt
  • sare și piper

Mod de preparare

In prima faza trebuie sa va ocupati de condimentarea carnii de porc dupa propriul gust.

Sarati carnea, puneti piper, boia si chimenul măcinat. Daca nu va place in mod special acest condiment puteti renunta la el sau il puteti inlocui cu o altă aromă spre exemplu cimbru, sau rozmarin.

Este indicat sa lasati carnea asa cu condimente la rece peste noapte pentru a primi savoare. Insa nu uitati sa lasati carnea la temperatura camerei inainte de a o pune la cuptor.

Asadar preincalziti cuptorul la 220°C.In acest timp va ocupati de , curățarea și tăierea în bucăți mari a egumelor și taiati si mărul, care se pun in tava alaturi de bucatile de carne.

Taiati ci capatana de usturoi in doua si puneti-o alaturi de celelalte ingrediente. Un vas de yena ar fi perfect insa daca nu aveti puteti folosi orice alta tava de cuptor.

Printre legume puneti si oasele taiate bucati si formati un pat peste care vine asezata carnea . Apoi turnati vin bere sau apa dupa preferinte, in jur de 600 ml, cat sa nu depaseasca bucatile de carne.

Acum puteti pune totul la cuptorul preîncins la 220°C timp de 15 minute, apoi scoateti-l si stropiti cu lichidul din tavă dupa care reduceti temperatura cuptorului la 180°C.

Acoperiti vasul si mai lasati la cuptor circa 2 ore. Dupa aproximativ o ora scoateti tava din cuptor si intoarceti carnea pe partea cealalta si mai lasati la cuptor pana ce se rumeneste usor.

Dupa ce observati ca este facuta si pe partea cealalta intoarceti iar carnea si stropiti cu sucul din tavă. Mai puneti la cuptor pentru inca un sfert de ora pentru rumenire.

Apoi lasati pentru 25-30 de minute carnea sa stea la temperatura camerei înainte de servire pentur ca in acest timp se va frăgezi minunat. Intre timp profitati si pregatiti sosul pentru friptura de porc la cuptor.

Asadar luati cu o lingură grăsimea care plutește la suprafață vasului, treceti prin sită lichidul degresat, apoi alegeti câteva bucăți din legume, morcovi, care vor da o culoare frumoasa  usturoiul copt, care va da o aroma placuta si feliile de măr, care vor da dulceață sosului. Pasati toate legumele cu blenderul si diluati cu lichidul, adăugat treptat.

Veti obtine un piure semilichid care se trece din nou prin sită, daca este prea gros turnati inca putin lichid.Apoi puneti totul într-o crăticioară, pe foc si adaugati  crema balsamică și sare , piper după gust.

Crema balsamică va da o culoare brună deosebita, precum si un pic de aciditate, atat de necesară unui sos atât de consistent. La final adaugati untul și amestecati până se încorporează în sos. Transferat in sosul cald in sosiera si asezonati friptura.

Cu siguranta va fi o masa copioasa de care va veti aduce cu drag aminte mai ales daca la masa aveti invitati speciali care isi vor exprima admiratia pentru cel care a gatit si vor savura din plin acest preparat.

Puteti servi alaturi de diferite garnituri, cum ar fi piureul de cartofi sau legume sote, insa acest lucru ramane la aprecierea dumneavoastra. Cert este ca va fi un deliciu si toata lumea va fi pe fi pe deplin incantata.