Ficat de vitel impanat

Un preparat complex, dar cu un amestec de arome puternice pentru cele mai sofisticate gusturi.

Ingrediente

  • 1 kg de ficat proaspat de vitel
  • 100 g de slanina afumata
  • 4 linguri de unt
  • 2 linguri de faina
  • 2 cani de vin alb
  • 2 cani de apa calda
  • 10 bucati de ceapa
  • 2-3 morcovi
  • 4 bucati de cuisoare
  • sare, piper, mirodenii

Mod de preparare

  1. Se spala ficatul, iar daca lobii sunt prea mari, se taie pe lung in 2-3 bucatele.
  2. Slanina se taie felii de 2-3 cm fiecare, destul de inguste, pentru impanat, apoi se trece prin sare, piper si amestec de mirodenii.
  3. Se inteapa adand ficatul cu un varf de cutit, iar in taieturile respective se infig bucatelele de slanina.
  4. Intr-o tigaie mai mare, se pun la prajit in unt incins, toate bucatile de ficat impanat. Se prajesc pe fiecare parte pana se rumenesc bine, iar dupa aceea se scot din tava si se tin undeva la cald.
  5. In untul ramas in tigaie se pune faina si se amesteca pana cand incepe sa-si schimbe culoarea, iar atunci se stinge cu vinul amestecat cu apa.
  6. In sosul alb obtinut se adauga o legatura de patrunjel, o ceapa curatata intreaga in care s-au infipt cele 4 cuisoare, piper si sare, dupa gust.
  7. Sosul se mai fierbe inca 15 minute cu toate aceste mirodenii, amestecandu-se din cand in cand.
  8. Dupa acest timp, se adauga si ficatul rumenit si morcovii taiati pe lungime, iar dupa aproximativ 2 ore de fierbere impreuna, se adauga restul de 9 cepe taiate in sferturi, care au fost rumenite in putin unt inainte.
  9. Se mai tine la inabusit aproximativ 30-40 minute, dupa care se scot pe un platou ficatul, ceapa si morcovii, iar restul sosului se strecoara, aruncandu-se patrunjelul si ceapa intreaga.

Ficatul impanat se serveste cald, alaturi de bucatile de ceapa si morcov, iar peste ele se toarna sosul strecurat.

Pofta buna!

Tags: ceapa cuisoare faina ficat de vitel mirodenii morcovi slanina unt vin alb