Prima pagină » Rețete » Dulceață din flori de salcâm – aromată și pregătită cu migală

Dulceață din flori de salcâm – aromată și pregătită cu migală

Această rețetă de dulceață parfumată din flori de salcâm este una specială, preparată an de an cu răbdare și migală, dar cu un rezultat excelent: o dulceață cu o aromă fină, florală, perfect echilibrată.

Ce o face specială? Textura sa ușor legată și aroma florală discretă o transformă într-un adevărat răsfăț de sezon. Folosiți doar petalele albe, pentru a obține un gust curat, fără note amare. Adăugarea sucului de lămâie oferă nu doar prospețime, ci și un plus de echilibru gustativ, păstrând în același timp dulceața mai mult timp.

Ingrediente:

• 1.5 kg flori de salcâm (doar partea albă, fără partea verde de lângă codiță)
• 2,5 litri apă
• 900 g zahăr
• Zeama de la 5 lămâi

❗ Important: pentru o dulceață de calitate superioară, este esențial să folosiți numai petalele albe ale florilor de salcâm. Partea verde are un gust amărui și afectează aroma preparatului.

Mod de preparare:

Curățați cu atenție florile de salcâm, îndepărtând toate părțile verzi. Această etapă este cea mai migăloasă, dar și cea mai importantă pentru un gust rafinat.

Prepararea siropului

Puneți apa la încălzit într-o oală încăpătoare. Adăugați zahărul și amestecați până la dizolvarea completă.

Fierberea florilor

Când siropul este clar, adăugați treptat florile de salcâm. Lăsați la fiert aproximativ 1 oră la foc mic. Amestecați ocazional pentru a evita lipirea de fundul oalei.

Răcirea și pasarea

Opriți focul și lăsați amestecul să se răcească timp de 30 de minute. Apoi pasați totul cu un blender pentru o textură mai fină.

A doua fierbere + adăugarea sucului de lămâie

Puneți din nou la foc mic și fierbeți încă aproximativ 1 oră, până capătă o consistență mai legată. Cu 10-15 minute înainte de final, adăugați zeama de lămâie, care va potența aroma și va ajuta la conservare.

Turnați dulceața fierbinte în borcane de 400 g sterilizate în prealabil prin fierbere. Închideți ermetic și așezați borcanele cu capacul în jos, pentru a se crea vidul natural.

Rezultatul este o dulceață gustoasă, aromată, cu un parfum inconfundabil de salcâm. Proporția de zahăr este perfect echilibrată, fără a fi exagerat de dulce.

Această dulceață este o comoară parfumată care poate fi savurată pe pâine prăjită, în clătite sau chiar ca topping pentru iaurturi fine. În plus, este o metodă minunată de a păstra în borcan parfumul verii.

Un mic sfat: dacă vrei să obții o culoare mai aurie, poți adăuga o linguriță de miere în ultima etapă a fierberii — doar cât să-i intensifice aroma, fără să-i schimbe textura.

Poftă bună și zile senine alături de cei dragi! 🌼