Cremă de ciocolată – fără lactate. Foarte fină și gustoasă
Rețetă pas cu pas, cum să prepari ușor crema de ciocolată fără ouă și produse lactate. Crema se dovedește a fi foarte gustoasă, cremoasa, ușoară, aerisită si moderat de dulce.
Crema se prepara usor si destul de repede. Crema este potrivită pentru a face prăjituri, produse de patiserie, rulouri, cupcakes.
Ingrediente pentru crema:
- Lapte de nucă de cocos – 400 ml
- Zahăr – 150 g
- Amidon de porumb – 50 g (poate fi înlocuit cu făină de grâu)
- Ciocolata neagra – 70 g (conținut de cacao 70%)
- Crema de nuca de cocos – 280 ml
Pași pentru preparare:
Laptele de cocos trebuie pus la frigider în prealabil. Scoatem laptele de cocos din frigider. Amestecați crema cu lichidul limpede din borcan. Din acest lapte vom prepara crema.
Turnați 400 de grame de lapte de cocos în tigaie. Se adauga 150 de grame zahar (sau 7,5 linguri) 50 de grame amidon de porumb (sau 3 linguri), se amestecă până la omogenizare, nu se bate. Il punem pe aragaz sa gatim. Gatiti la foc mediu, amestecand continuu cu o spatula.
De îndată ce compozitia începe să se îngroașe, schimbați spatula cu un tel, reduceți căldura la minimum și, amestecând constant, aduceți compozitia la fierbere.
Când compozitia fierbe, va deveni groasă ca budinca, atunci luati de pe foc. Adăugați 70 de grame de ciocolată neagră cu un conținut de cacao de 70% la baza de cremă fierbinte. Se amestecă cu un tel până se omogenizează. Baza de preparare este gata, trebuie să fie răcită.
Pentru a face acest lucru, am pus cratita într-un castron cu apă rece și gheață și am amestecat constant, astfel încât compozitia să se răcească mai repede și să nu formeze o crustă.
Baza de preparare trebuie să fie răcită la temperatura camerei.
Dacă pregătiți baza de cremă în avans și nu plănuiți să pregătiți crema imediat, atunci aceasta trebuie acoperită cu folie alimentară în contact cu crema și lăsată la frigider.
Înainte de prepararea cremei, baza de cremă trebuie scoasă în prealabil din frigider și lăsată să se încălzească la temperatura camerei.
Bateți 280 de grame de cremă de cocos cu un mixer până devine pufoasă. Înainte de a combina cu crema, baza de crema trebuie bătută bine cu un mixer. Astfel, la rotațiile maxime ale mixerului, bateți baza de cremă, aceasta ar trebui să devină moale și omogenă.
În continuare, vom adăuga treptat baza de cremă în cremă și vom bate la viteza maximă a mixerului până la omogenizare.
Adăugați o lingură de bază de cremă si bate până la omogenizare. Încă o lingură, bate din nou până se omogenizează.
Așa că combinăm treptat întreaga bază de cremă cu crema de cocos. Aceasta este o cremă atât de aerisită și delicată. Poftă bună!