Cozonacii cu nuci și mac sunt o clasă de rețete care nu se demodează niciodată. Au un gust delicios și reușesc să satisfacă cu succes pofta de dulce.
Dacă vă este poftă de ei, încercați rețeta mea, datorită căreia cozonacii rămân moi chiar și după două zile și nu se crăpă.
Ingrediente maia:
- 20 g drojdie proaspătă
- 1 lingură zahăr
- 1 lingură făină
- 100 ml lapte
Preparare maia:
Rupeți drojdia, adăugați o lingură de zahăr, o lingură de făină și turnați laptele încălzit peste amestec. Amestecați ușor, acoperiți și lăsați să odihnească timp de 10 minute.
Ingrediente aluat:
- 250 g făină 550
- 350 g făină albă 000
- 2 linguri zahăr vanilat
- 120 g zahăr
- 3 gălbenușuri
- 1 albuș
- 100 g unt
- 1/2 linguriță sare
- coajă de lămâie după gust
Prepararea aluatului:
Într-un bol mai mare, amestecați 250 g făină 550 și 250 g făină albă, adăugați 2 linguri de zahăr vanilat, 120 g zahăr cristalin, 3 gălbenușuri, 1 albuș, 100 g unt topit, sare, coajă de lămâie și drojdia pregătită. Amestecați bine.
Umplutura cu nuci:
- 250 g nuci măcinate
- 100 g zahăr
- 1 lingură rom
- 2 linguri zahăr vanilat
- 100 ml lapte
Prepararea umpluturii:
Amestecați nucile măcinate cu 2 linguri de zahăr vanilat, 100 g zahăr cristalin, o lingură de rom și 100 ml lapte fierbinte.
Umplutura cu mac:
- 200 g mac măcinat
- 100 g zahăr
- 2 linguri zahăr vanilat
- 150 ml lapte
- 1 lingură griș
Dospirea:
Puneți aluatul pe o suprafață de lucru presărată cu făină și frământați. Adăugați treptat cele 100 g de făină rămase.
Când aluatul devine ferm și nu se lipește, puneți-l într-un bol, presărați-l cu făină, acoperiți și lăsați să dospească.
Preparare umplutura cu mac:
Amestecați macul măcinat cu 100 g zahăr, 2 linguri de zahăr vanilat și 150 ml lapte fierbinte. La final, adăugați o lingură de griș.
Formarea: Împărțiți aluatul dospit în două. Intindeti fiecare parte pe o suprafață presărată cu făină într-un dreptunghi de 55 x 35 cm, cu o grosime de aproximativ 3-4 mm, ungeți cu unt topit, umpleți cu umplutură și rulați.
Coacerea:
Transferați cozonacii pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, ungeți cu unt topit, înțepați cu un băţ de frigărui, acoperiți cu folie de aluminiu și lăsați să odihnească timp de cel puțin 60 de minute. Apoi ungeți din nou cozonacii cu unt topit și coaceți la 170 °C timp de aproximativ 25 de minute.
După 25 de minute, acoperiți cozonacii cu hârtie de copt și coaceți încă 20-25 de minute. Înainte de servire, presărați cu zahăr pudră.
Poftă bună!