Avem aici o rețeta delicioasă de colțunași făcuți dintr-un aluat simplu de făină, apă, ouă și sare. De obicei, sunt umplute cu un amestec de carne tocată de porc, pui, curcan sau vită, condimentată cu ceapă, sare și piper.
Ingrediente pentru aluat
- 375 g făină
- 160 ml apă călduță
- 3 ouă
- 1 linguriță de sare
Ingrediente pentru umplutură
- 1kg carne tocată de porc, pui, curcan și/sau carne tocată de vită
- 1 ceapă mare rasă
- 0.5 lingură de sare, după gust
- 1 linguriță de piper, după gust
Instrucțiuni pentru prepararea aluatului și umpluturii
1. Cerne făina și sarea într-un bol mare de amestecare. Adaugă ouăle și amestecă până se încorporează. Adaugă apă.
2. Folosind un mixer cu stativ, amestecă aluatul până devine neted. Presară făină pe o suprafață plană de lucru.
3. Într-un bol mare, amestecă carnea tocată, ceapa rasă, sarea și piperul cu mâinile până se combină bine.
Asamblare
Întinde aluatul și taie cercuri mici folosind un cuțit sau un decupator de biscuiți (poti folosi si un pahar). Așează amestecul de carne în mijloc și pliază marginile într-o formă de semilună, apăsând marginile pentru a sigila umplutura în interior. Conectează cele două colțuri. Repetă până nu mai ai aluat sau amestec de carne.
Pune la fiert o oală mare de apă cu sare. Adaugă colțunașii. Odată ce plutesc la suprafață, sunt gata și pot fi scoși. Scurge colțunașii cu un strecurător. Presară-i cu unt și servește-i cu smântână. Poftă bună!
Servirea – pot fi serviți ca o masă de sine stătătoare sau ca un aperitiv înainte de o masă tradițională rusă de sarmale și cartofi cu ciuperci și smântână. Sunt delicioși consumați simpli sau garnisiți cu smântână, unt topit și mărar proaspăt.
Păstrarea – păstrează chiftelele rămase într-un recipient ermetic în frigider. Ar trebui să se păstreze până la o săptămână.
Congelarea – pentru a congela chiftelele crude, acoperă-le generos în făină. Așază-le pe o tavă presărată cu făină și pune-o în congelator pentru câteva ore sau până când chiftelele sunt complet congelate. Transferă chiftelele într-o pungă sigură pentru congelator și păstrează-le până la 3 luni.