Ciuperci de pădure murate – două rețete pe care eu le folosesc de mulți ani

ciuperci murate reteta

Ciupercile de pădure murate sunt foarte gustoase. Eu folosesc aceste două rețete de mulți ani, iar familia mea este foarte mulțumită de cum îmi ies ciupercile murate. Te sfătuiesc să le încerci și tu.

Ingrediente pentru ciuperci murate în oțet:

  • 1 kg ciuperci Boletus

Ingrediente pentru marinată – la 1 litru de apă:

  • 1 lingură sare
  • 1 linguriță zahăr, 2 frunze de dafin
  • 2.5 linguri oțet 9%, 2 cuișoare, câteva crenguțe de mărar
  • 5 boabe de piper negru și ienibahar

Mod de preparare:

Curăță ciupercile și spală-le bine, apoi pune-le într-un castron cu apă și lasă-le acolo timp de 30 de minute. După jumătate de oră scurge ciupercile și pune-le într-o oală. Adaugă o cantitate mare de apă și fierbe ciupercile timp de 20 de minute, apoi strecoară-le și clătește-le.

Pune ciupercile într-o cratiță, acoperă-le cu apă și adaugă toate ingredientele pentru marinată, cu excepția oțetului. Fierbe ciupercile în marinată timp de 10 minute, apoi toarnă oțetul și mai lasă-le la fiert încă 10 minute.

ciuperci murate in otet retetaPune ciupercile în borcane sterilizate și toarnă marinata peste ele. Închide imediat capacele, întoarce-le cu susul în jos, acoperă-le cu o pătură și lasă-le să se răcească.

Ciuperci murate în saramură

Ingrediente:

  • 1 kg ciuperci boletus

Ingrediente pentru saramură:

  • 1/2 cană apă, 2 lingură sare
  • 5 boabe piper negru, 1 frunză dafir
  • 2 cuișoare, 4 frunze de coacăz
  • 1 crenguță de mărar

Mod de preparare:

Curăță ciupercile, clătește-le bine, apoi taie-le în bucăți. Pune ciupercile astfel pregătite într-un vas cu apă clocotită și așteaptă să fiarbă, apoi îndepărtează spuma. Adaugă ingredientele pentru saramură în vasul cu ciuperci (ingredientele date sunt pentru un litru de apă) și gătește-le timp de 20-25 de minute.

Lasă ciupercile să se răcească, apoi pune-le în borcane și sigilează capacele.

ciuperci murate in saramura retetaPune borcanele cu ciuperci într-o pivniță sau în frigider. Ciupercile vor putea fi consumate după 40-45 de zile.