Ciorba de miel este un preparat traditional care nu poate lipsi de pe masa! Iata o reteta traditionala si simplu de facut care va fi indragita de toti oaspetii!
Ingredientele pentru ciorba de miel:
- capul, gatul si coada mielului,
- 3 sau 4 morcovi,
- 2 radacini de patrunjel,
- o radacina de telina, un pastarnac,
- 80 g de orez, leustean sau tarhon,
- zeama de lamaie, ou pentru dres,
- smantana, sare, patrunjel verde tocat.
Prepararea:
Speli foarte bine oasele si le pui la fiert in apa rece in care adaugi un pic de sare. Cureti zarzavatul dupa care il speli si il tai cubulete. Cand apa da in clocot, se pune zarzavatul si se lasa aproximativ 20-25 de minute la fiert. Se scoate capul, gatul si coada si se dezoseaza.
Capul de miel se crapa si se scoate creierul care se taie cubulete.
Dupa aeasta operatiune se pune carnea inapoi in ciorba dupa care se adauga orezul ales si spalat. Se mai lasa la fiert 10 minute, dupa care se taie leusteanul sau tarhonul si se adauga la ciorba.
Ciorba se acreste cu zeama de lamaie, sare de lamaie, zer, iaurt sau otet si se mai lasa sa dea un clocot. Se stinge focul si se lasa vreo 5 minute, dupa care se bate oul intr-o farfurie si se pune zeama din ciorba peste el amestecand continuu. Continutul astfel obtinut se adauga in ciorba amestecand continuu.
