Ciorbița cu perișoare din ciuperci este o rețetă savuroasă, ușor acrișoară și ideală pentru perioadele de post. Cu un gust autentic și o textură surprinzător de plăcută, perișoarele din ciuperci oferă consistență și aromă, fără a avea nevoie de ingrediente de origine animală. Este o variantă vegetală a clasicei ciorbe cu perișoare, perfectă pentru cei care vor ceva hrănitor și delicios.
Roșiile și verdeața adăugate la final oferă prospețime, iar combinația de varză și legume fierte creează o bază aromată și ușor dulceagă. Perișoarele din ciuperci completează perfect această ciorbă, fiind fragede, dar ferme, și pline de gust.
Ingrediente:
- 1 ceapă
- 1 ardei roșu
- 200 g varză tocată
- 3 linguri ulei
- jumătate de cutie de roșii
- legume
- apă, sare, piper, foi de dafin
Ingrediente pentru perișoare:
- 500 g ciuperci
- 7 linguri făină
- busuioc
- 3 linguri ulei
- pătrunjel
- mărar
Mod de preparare:
1. Cu ajutorul unui cuțit, tăiem mărunt ceapa și ardeiul.
2. Le prăjim într-o tigaie încinsă cu ulei pentru 5 minute. Menține focul blând, astfel încât să se înmoaie și să elibereze aromă fără să capete gust amar.
După câteva minute, adaugă varza tocată și legumele, apoi toarnă apă cât să le acopere. Completează cu sare, piper și câteva foi de dafin. Lasă totul să fiarbă liniștit, astfel încât varza să devină fragedă și supa să capete o aromă echilibrată.
3. Adăugăm varza tocată, legumele, apa, sarea și piperul. Amestecăm bine iar la final adăugăm frunzele de dafin.
4. Pentru perișoare, fierbem cipercile în apă sarată pentru 10 minute.
5. Cu ajutorul unui blender, mărunțim ciupercile. Adăugăm făina, busuiocul, sarea și piperul. Amestecăm foarte bine.
Mărunțește-le cu blenderul și amestecă-le cu făina, busuiocul, pătrunjelul și mărarul. Reglează textura astfel încât să obții o pastă fermă, ușor de modelat. Cu mâinile umezite, formează perișoare uniforme și pregătește-le pentru adăugare.
6. Cu ajutorul mâinilor, formăm perișoarele și le adăugăm în ciorbă. Gătim, la foc mic, până se ridică la suprafață. La final, adăugăm roșiile tăiate cubulețe și verdeața. Lasă-le la foc mic până când se ridică la suprafață, semn că sunt gătite. Abia la final pune roșiile tăiate cubulețe și verdeața, pentru a păstra prospețimea și aroma lor intensă.
Această ciorbiță este o dovadă că preparatele de post pot fi bogate în gust și foarte sățioase, fără efort prea mare. Este perfectă servită fierbinte, cu verdeață proaspăt tocată și o felie de pâine de casă alături.
Poftă bună, spor în bucătărie și multă sănătate vouă și celor dragi!
