Ciorba de curcan

publicitate

Gustul ciorbei traditionale de pasare se obtine cu rabdare, la foc mic, pentru ca toate ingredientele sa-si lase aromele in ciorba plina de legume. Este ideal daca aveti carne de curcan de curte.

Ingrediente

  • 4-5 bucati de carne de curcan
  • 2 cepe
  • 2 morcovi
  • 1 telina mica
  • 2 ardei
  • 1 mana de fidea
  • 1 cana de sos de rosii
  • zeama de la o lamaie
  • sare
  • 1 legatura de patrunjel
  • 1 ou

Mod de preparare

  1. Puneti un vas mai mic cu apa la fiert; adaugati carnea cand incepe sa clocoteasca si lasati sa fiarba 10-15 minute.
  2. Atuncati aceasta apa, spalati bine carnea si o puneti la fiert intr-un vas de 5-6 l plin cu apa. Cand a inceput sa fiarba, dati focul la mic si acoperiti bine cu un capac.
  3. Lasati carnea sa fiarba incet pentru ca apa sa nu se evapore repede, iar dupa 2 ore si jumatate incercati o bucata de carne. Daca aceasta este aproape fiarta, adaugati sare si toate legumele tocate marunt (ardei, ceapa, morcovi, telina) si le lasati sa fiarba incet inca 20 minute.
  4. Adaugati apoi sosul de rosii.
  5. Cand carnea si legumele sunt bine fierte adaugati o mana de fidea si o lasati  minute sa fiarba.
  6. Intre timp, bateti bine oul cu putina zeama din ciorba, il adaugati in vasul cu ciorba, amestecati si opriti focul.
  7. Adaugati apoi zeama stoarsa de lamaie si patrunjelul tocat marunt. Lasati ciorba acoperita timp de 20-30 minute.

Ciorba de curcan se serveste calda, cu o lingura de smantana dupa preferinte. Pofta buna!