Gustul ciorbei traditionale de pasare se obtine cu rabdare, la foc mic, pentru ca toate ingredientele sa-si lase aromele in ciorba plina de legume. Este ideal daca aveti carne de curcan de curte.
Ingrediente
- 4-5 bucati de carne de curcan
- 2 cepe
- 2 morcovi
- 1 telina mica
- 2 ardei
- 1 mana de fidea
- 1 cana de sos de rosii
- zeama de la o lamaie
- sare
- 1 legatura de patrunjel
- 1 ou
Mod de preparare
- Puneti un vas mai mic cu apa la fiert; adaugati carnea cand incepe sa clocoteasca si lasati sa fiarba 10-15 minute.
- Atuncati aceasta apa, spalati bine carnea si o puneti la fiert intr-un vas de 5-6 l plin cu apa. Cand a inceput sa fiarba, dati focul la mic si acoperiti bine cu un capac.
- Lasati carnea sa fiarba incet pentru ca apa sa nu se evapore repede, iar dupa 2 ore si jumatate incercati o bucata de carne. Daca aceasta este aproape fiarta, adaugati sare si toate legumele tocate marunt (ardei, ceapa, morcovi, telina) si le lasati sa fiarba incet inca 20 minute.
- Adaugati apoi sosul de rosii.
- Cand carnea si legumele sunt bine fierte adaugati o mana de fidea si o lasati minute sa fiarba.
- Intre timp, bateti bine oul cu putina zeama din ciorba, il adaugati in vasul cu ciorba, amestecati si opriti focul.
- Adaugati apoi zeama stoarsa de lamaie si patrunjelul tocat marunt. Lasati ciorba acoperita timp de 20-30 minute.
Ciorba de curcan se serveste calda, cu o lingura de smantana dupa preferinte. Pofta buna!
