Cheesecake cu cremă dulce de leche – 36 de pătrate mici sau 16 porții de desert

publicitate

Pentru cei care nu ați mai auzit până acum de „dulce de leche”, această denumire se referă la un sos asemănător caramelului, care se obține din lapte cu zahăr, fiert până la consistența unei creme.

Se găsește în unele magazine gata preparat. Dacă nu reușiți să găsiți în comerț, îl puteți face singuri, în casă (aveți rețeta mai jos), ori îl puteți înlocui cu caramel.

Această rețetă de cheesecake se prepară într-o tavă pătrată, iar prăjitura se taie la final în pătrățele. Însă poate fi pregătită și ca un tort, într-o formă rotundă (inel detașabil).

Cheesecake cu cremă dulce de leche

  • Număr de porții: 36 de pătrate mici sau 16 porții de desert
  • Durată totală de preparare: 2 ore și 20 de minute

Ingrediente pentru crustă:

  • 50 g de biscuiți graham (sau alt tip de biscuiți)
  • 2 linguri de zahăr
  • 3 linguri de unt topit

Ingrediente pentru cremă:

  • 340 g de dulce de leche (rețeta mai jos)
  • 450 g de cremă de brânză (la temperatura camerei)
  • 100 g de zahăr tos
  • 2 ouă

Ingrediente pentru glazură:

  • 85 g de ciocolată neagră
  • 4 linguri de unt
  • 2 linguri de sirop de arțar/agave

Mod de preparare

Pasul 1:

Pregătiți tava. Așezați un grătar pe raftul din mijloc al cuptorului și preîncălziți-l la 162 de grade Celsius. Ungeți cu ulei și acoperiți o tavă pătrată cu diametrul de 20 x 20 cm. cu hârtie de copt, care să vină peste pereți. Dacă aveți o formă cu pereții detașabili, folosiți-o pe aceea, pentru că veți scoate prăjitura mai ușor la final.

Pasul 2:

Pregătiți crusta. Rupeți biscuiții bucăți mici și puneți-i în robot. Mixați până se mărunțesc fin. În timp ce robotul merge, adăugați untul topit și procesați până la omogenizare. Compoziția obținută trebuie să fie precum nisipul: umedă și sfărâmicioasă.

Transferați compoziția în tavă și presați. Introduceți tava în cuptor și coaceți crusta 10 minute.

Pasul 3:

După ce crusta s-a răcorit, adăugați peste ea crema de dulce de leche și nivelați. Introduceți tava în frigider până când pregătiți stratul de cremă de brânză.

Pasul 4:

Bateți crema de brânză cu mixerul electric la o viteză medie, până când devine pufoasă, circa 3 minute. Adăugați zahărul și continuați să mixați la viteză potrivită încă 2 minute. Adăugați câte un ou pe rând și mixați. Incorporați la final extractul de vanilie.

Pasul 5:

Turnați crema de brânză peste stratul de dulce de leche și nivelați. Introduceți tava în cuptor și coaceți prăjitura timp de 45-55 de minute. Scoateți tava și lăsați prăjitura să se răcească complet înainte de a o pune la frigider pentru încă 3 ore (preferabil peste noapte).

Pasul 6:

Pregătiți glazura. Rupeți ciocolata bucăți mici și puneți-le într-un bol.  Adăugați untul și siropul de arțar/agave și așezați bolul peste gura unui ibric cu apă pe jumătate care fierbe. Topiți ingredientele la bain-marie, amestecând constant. Trebuie să obțineți un sos fin. Turnați glazura de ciocolată obținută peste prăjitură și bateți tava de masă pentru a o distribui cât mai uniform.

Pasul 7:

Introduceți tava din nou în frigider pentru încă 30 de minute, sau până ce glazura se întărește. Pentru a scoate prăjitura din tavă, trageți de marginile hârtiei de copt. Tăiați prăjitura în pătrate mici, udând cuțitul după fiecare tăiere.

Dacă doriți să obțineți prăjituri mai mari, pentru musafiri, tăiați-le pătrate mai mari.

Cum să faci dulce de leche în casă

Ingrediente:

  • 400 ml de lapte condensat îndulcit

Mod de preparare:

Puneți laptele condensat la bain-marie. Fierbeți-l la foc mic circa 40-50 de minute, amestecând ocazional. Trebuie să obțineți un sos gros, de o culoare asemănătoare caramelului. Luați vasul de pe foc și amestecați, până rezultă o compoziție fină.

Informații nutriționale per porție:

  • Calorii – 107 kilocalorii
  • Grăsimi – 7 g
  • Colesterol – 28 mg
  • Carbohidrați – 7 g
  • Sodiu – 71 mg
  • Potasiu – 39 mg
  • Zahăr – 5 g
  • Proteine – 1 g
  • Vitamina A – 5%
  • Calciu – 1,8%
  • Fier – 2%