Cheesecake cu cocos și mango – rețetă paleo  

publicitate

Acest tort cu cremă de brânză are o aromă deosebită de cocos și mango. Este savuros, răcoros, are iz tropical și se prepară suficient de ușor încât să îl încercați cu proxima ocazie.

Un mare avantaj față de torturile tradiționale este că nu necesită coacere în cuptor. Totul se prepară „la rece”, de aceea este un desert ideal pentru zilele călduroase de vară, când vrem să stăm cât mai departe de aragaz.

Cheesecake cu cocos și mango

  • Număr de porții: 12
  • Durată totală de preparare: 8 ore

Ingrediente pentru crustă:

  • 125 g de nuci
  • 13 curmale Medjool, fără sâmburi
  • 4 linguri de scorțișoară măcinată

Ingrediente pentru umplutură:

  • 100 g de nuci caju
  • 765 g de lapte de cocos
  • 113 g de miere
  • sucul de la 2 lămâi
  • 1 lingură de extract de vanilie
  • ¼ linguriță de sare de mare fină
  • 158 ml de ulei de cocos topit (10 linguri + 2 lingurițe)
  • 1 fruct mango tăiat felii pentru decor

Mod de preparare

  1. Puneți laptele de cocos în frigider pentru cel puțin 8 ore, pentru a se întări.
  2. Puneți nucile caju într-un bol mic și acoperiți-le cu apă. Puneți-le în frigider și lăsați-le la înmuiat minim 4 ore, dar este cel mai bine să stea peste noapte. Astfel vor fi mai ușor de mixat în blender și se vor transforma într-o cremă mai fină.
  3. Ungeți o formă detașabilă cu diametrul de 22 cm. cu puțin ulei.
  4. Pregătiți crusta. Puneți nucile, curmalele și scorțișoara într-un blender/robot de bucătărie și mixați până când ingredientele s-au mărunțit complet, circa 15 minute. Compoziția trebuie să fie sfărâmicioasă ca aspect, dar să „se țină” când o presați între degete.
  5. Transferați compoziția în tavă, apăsați-o cu degetele sau cu dosul unei linguri. Sau puteți folosi dosul unui pahar pentru a presa crusta.
  6. Scurgeți nucile caju de apă și puneți-le în blender. Adăugați partea groasă (smântâna) care s-a format deasupra laptelui ținut în frigider. Adăugați mierea, sucul de lămâie proaspăt stors, extractul de vanilie și sarea de mare. Procesați până ce nucile caju s-au mărunțit complet iar compoziția a devenit omogenă și fină ca un lapte mai gros.
  7. În timp ce blenderul merge, incorporați uleiul de cocos topit și mixați până la omogenizare.
  8. Turnați compoziția obținută peste crustă, nivelați și dați tortul la frigider pentru cel puțin 8 ore, ca să se întărească și să poată fi porționat.
  9. Înainte de servire, decorați cu felii proaspăt tăiate de mango sau cu rondele de mango din compot. De asemenea, puteți folosi orice alt fruct care vă place sau îl aveți în casă (ex. ananas, piersici, mere, pere etc). Așezați feliile de fructe în formă circulară, una peste alta, obținând un model de floare, sau folosiți alt tipar, după imaginație.

Tortul care rămâne se păstrează în caserole în frigider, maxim 3 zile.

Informații nutriționale per porție:

  • 480 de kilocalorii
  • 36 g de grăsimi (din care 25 g de grăsimi saturate)
  • 60 mg de sodiu
  • 498 mg de potasiu
  • 41 g de carbohidrați
  • 6 g de fibre
  • 30 g de zahăr
  • 5 g de proteine
  • 4% de vitamina A
  • 13,3% de vitamina C
  • 9% de calciu
  • 14% de fier