Cei mai buni mucenici moldovenești (sfințisori) – pufoși și aromați

publicitate

In fiecare an, pe data de 9 martie sarbatorim Sfintii 40 de Mucenici (din Sevastia) iar traditia spune ca trebuie sa bem cele 40 de pahare si sa pregatim mucenici sau sfintisori – un desert minunat si mult asteptat de toata lumea. Fie ca ii servim cu scortisoara sau nuca macinata, reteta este minunata si mucenicii vor fi foarte pufosi.

Ingrediente necesare:

  • 500 gr de faina alba 000
  • 125 ml de lapte, 1 ou+1 galbenus
  • 80 gr de unt, 1 plic de drojdie sau 1 cub de drojdie (25gr)
  • 100-150 gr de zahar
  • Un praf de sare, 2-3 linguri de miere
  • 120 ml de apa, 150 gr de nuca macinata

Mod de preparare:

Trebuie sa va zic de la inceput ca puteti face aceasta reteta si de post – untul se poate inlocui cu margarina sau ulei, nu folositi oul nici pentru uns nici pentru compozitie si inlocuiti laptele cu apa.

Intr-un bol mare se pune faina, drojdia, zaharul si sarea – puteti folosi si drojdie proaspata in loc de cea uscata. Peste ingredientele uscate se adauga laptele si apa calduta, oul si untul topit.

Se framanta bine cam 20-30 de minute si se mai adauga faina, daca este nevoie – in functie de tipul fainii, este posibil sa aveti nevoie de 700 gr de faina. Aluatul obtinut se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul, cam 1 ora- 1 ora si jumatate – puteti adauga si arome, daca vreti.

In timpul in care aluatul este la dospit puteti macina nuca prin masina de nuca sau prin robotul de bucatarie.

Pregatirea mucenicilor – se presara faina pe suprafata de lucru si se scoate aluatul, se framanta usor si mai apoi se imparte in 12 – 14 bucati egale.

Bucatile de aluat se ruleaza, pe rand – trebuie sa faceti un rulou mai lung si subtire. Se impleteste in 2 si se formeaza un covrig (sau colac) rotund dupa care se rasuceste pentru a obtine forma cifrei 8.

Mucenicii se pun in tava tapetata cu hartie de copt si se lasa inca 1 ora pentru a creste si mai bine. Se ung cu galbenusul batut cu 3 linguri de lapte si se pun la copt – la 180-190 de grade pana prind o culoare frumoasa, aurie.

Cat stau la cuptor, pregatim siropul deoarece acestia trebuie insiropati cat sunt calzi – pentru sirop mai aveti nevoie de 150 gr de zahar, 300 ml apa si esenta de rom sau de vanilie + coaja rasa de lamaie. Toate acestea se fierb pentru 1-2 minute si se lasa la racit.

Imediat ce ati scos mucenicii din cuptor, se scufunda in sirop sau se ung cu o pensula si se presara cu nuca macinata, din belsug.

Pofta buna!