Exista multe retete pentru castraveti mutari, insa asta mi se pare cea mai buna. Castravetii murati astfel, isi pastreaza gustul minunat chiar si un an de zile. In plus, sunt crocanti si tari.
Ingrediente:
- 1 l otet, 2.5 l apa rece
- 40 gr amestec de condimente pentru muraturi
- 150 gr zahar, 110 gr sare
- 6 kg castraveti mici
Mod de preparare:
Turnam intr-o oala otet, apa rece, sare si zahar. Punem oala pe aragaz si o acoperim cu un capac. Lasam amestecul de ingrediente sa fiarba la foc mare.
Cat timp amestecul din oala fierbe, spalam si verificam castravetii. Este foarte important sa foloseim doar castraveti buni, intregi. Castravetii rupti sau stricati trebuie aruncati.
Dupa ce am spalat bine castravetii, ii punem intr-o strecuratoare pentru a se scurge apa. II transferam apoi pe un prosop de bucatarie curat si-i lasam sa se usuce. Pe castraveti nu trebuie sa existe nicio picatura de apa.
Pregatim borcanele de sticla. Le spalam si le uscam. In fiecare borcan adaugam cate o lingurita din amestecul de condimente pentru muraturi.
Imediat ce ingredientele din oala incep sa fiarba, ridicam capacul si reducem temperatura focului. Punem aproximativ 250 gr de castraveti in oala, asteptam cateva secunde (pana isi schimba culoarea) apoi ii scoatem si ii punem intr-un borcan.
Repetam procedeul pana cand ramanem fara castraveti. Dupa ce am umplut toate borcanele cu castraveti, turnam saramura fierbinte din oala in borcane. Castravetii trebuie sa pluteasca in lichid.
Inchidem apoi borcanele cu capace. Infasurm borcanele intr-un prosop sau o patura groasa si le lasam sa se raceasca incet. Dupa ce borcanele cu castraveti s-au racit, le depozitam intr-un loc racoros si intunecat. Dupa ce deschidem un borcan cu castraveti, il pastram la frigider.
