Cârnați picanți cu brânză - o rețetă deosebită pe care o fac an de an!

Cârnați picanți cu brânză – o rețetă deosebită pe care o fac an de an!

Această rețetă aduce un suflu nou în prepararea cârnaților tradiționali, combinând carnea de porc cu bucăți de brânză maturată și un amestec echilibrat de condimente. Șunca suculentă, ceafa de porc și baconul creează o textură perfectă, iar fulgii de ardei, jalapeño și maghiranul oferă un gust bogat și ușor picant, pe placul tuturor.

Metoda include etape esențiale precum întărirea cărnii, frământarea pentru a obține o consistență omogenă și afumarea pentru o aromă distinctă. În plus, adăugarea cubulețelor de brânză asigură un element surprinzător, transformând cârnații într-un preparat gourmet.

Ingrediente:

  • macră 1 kg
  • ceafa de porc 0,5 kg
  • slanina 0,5 kg
  • spata 1 kg
  • branza tare galbena, in cazul meu a fost cheddar su cascaval afumat, cate 150 g fiecare / 1 cm cub
  • sare 16 g/kg
  • piper negru macinat grosier 4g
  • ardei iute jalapeno 2 g/kg
  • ardei iute macinat 2 g/kg
  • maghiran 1g/kg
  • fulgi de ardei 8 g/kg
  • seminte de mustar alb-negru 2,5 g/kg
  • usturoi 5 g kg
  • intestine de porc
  • apa 10%

Mod de preparare:

Carnea o taiem cubulete mici si punem fiecare tip de carne in recipiente separate cu doza recomandata de 2 zile. Apoi tocați, adăugați condimente și apă, amintindu-vă să adăugați mai întâi usturoiul în apă.

Frământați bine până devine lipicios. Adăugați brânza și amestecați din nou bine, astfel încât brânza să se combine uniform cu compozitia de carne. Umpleți bine intestinele. Îl atârnăm pe bețe la afumat și ii lasam o ora la o temperatura mica dupa care încălzim afumatoarea, uscăm cârnații fără fum pe jar la o temperatură de 40-50 de grade și îl afumăm la o temperatură de 50-60 de grade timp de aproximativ 3-4 ore.

Apoiii punem in apa la 75-80 de grade Celsius pana cand cârnațul ajunge la 70 de grade Celsius. Dupa preparare, se raceste imediat in apa rece pentru aproximativ 20 de minute si se raceste in continuare la frigider. A doua zi poate fi testat.

Ps. Aș dori să subliniez că, dacă vă place foarte picant, ar trebui să creșteți gramele

-piper negru macinat grosier

– ardei iute jalapeno, chilli

-ardei iute macinat

Pofta buna!

blank

Acești cârnați pot fi savurați simpli sau alături de garnituri preferate, fiind potriviți atât pentru mesele de sărbătoare, cât și pentru momentele de răsfăț culinar. Prepararea lor este accesibilă, iar rezultatul va încânta întreaga familie.