Baițul perfect pentru friptura de miel – rețetă pas cu pas

publicitate

Daca vrei sa prepari o friptura de miel frageda si incredibil de gustoasa, trebuie sa lasi carnea la bait, inainte de a o baga in cuptor. Cu aceasta reteta de bait ii vei surpinde pe toti, deoarece vei pregati cea mai buna friptura.

Ingrediente:

  • ulei de masline, vin alb
  • usturoi verde (sau usturoi normal), busuioc
  • cimbru, menta
  • foi de dafin si piper boabe
  • boia dulce si sare

Modul de pregatire:

Taie usturoiul in bucatele mici si apoi maruntese busuiocul si menta. Adauga toate ingredientele in vin, apoi pune sare si piper. Amesteca totul.

Asaza carnea de miel intr-un vas, iar peste ea toarna baitul pregatit anterior. Pune deasupra un capac sau acopera cu o folie de aluminiu sau de plastic pentru ca aromele sa se impregneze in carne. Pune vasul la frigider pentru cateva ore.

Daca ai timp suficient, ar fi bine sa pui carnea la bait cu o zi inainte, astfel vei putea sa o si intorci pentru a se patrunde mai bine. In cazul in care nu mai ai timp, lasa carnea macar 2-3 ore in bait.

Reteta bonus: Cotlete de miel cu orez si spanac

Cotlete de miel marinate aproximativ 48 de ore, tacanite in cuptor, mai apoi odihnite pe un pat confortabil de orez basmati fiert cu ceapa calita si spanac oparit, tras la tigaie cu lamaie si cu un catel obraznic de usturoi. Hai sa pun si oleaca de iaurt, a fost chemat de ansamblu.

Reteta este pentru doua persoane, tot ce trebuie sa faci daca sunteti patru persoane la masa este sa dublezi ingredinetele. Si tot asa in fuctie de numarul de oameni pentru care vrei sa gatesti aceasta reteta buna de tot si destul de simpla.
Daca nu ai 48 de ore pentru a lasa carnea la aromat in frigider, sa stii ca si doar dupa doua ore vei obtine o carne mai aromata si mai frageda.

Ingrediente (2 persoane):
4 cotlete de miel (marinate la frigider 48 de ore cu 2 catei de usturoi taiati marunt, o lingurita rasa de cimbru, o lingurita rasa de rozmarin uscat sau frunzele unei crengute, 2 linguri de ulei de masline, zeama de la jumatate de lamaie si piper)
o cutie de spanac sau un kg. de spanac proaspat spalat si uscat
o ceasca de orez basmati
o ceapa mica, taiata marunt
zeama de la jumatate de lamaie
un catel de usturoi, tocat marunt
ulei pentru prajit
iaurt
ulei de masline
putin ardei iute uscat, boabe de piper
sare si piper proaspat macinat
Preparare:
Incinge cuptorul la 200 de grade. Aseaza cotletele marinate intr-o tava pentru cuptor (cu tot cu marinada care a mai ramas). Acoper-o cu un capac sau cu folie de aluminiu si pune-o in cuptor aproximativ o ora la 200 de grade. Dupa ce se scurge timpul, potriveste temperatura la 170 de grade sau da focul mai incet, scoate folia de aluminiu si mai coace friptura circa 30 de minute, in functie de cum iti place sa o savurezi. Taie o bucatica si incearc-o, astfel vei stii daca mai trebuie lasata la cuptor sau nu.

In ultimele 30 de minute de preparare a fripturii te apuci sa faci orezul si spanacul.

Intr-o caserola, caleste ceapa in putin ulei pentru prajit. Cand devine aurie, adauga 2 cesti si jumatate de apa (foloseste aceeasi ceasca cu care ai masurat orezul), cateva boabe de piper, putin ardei iute uscat si sare. Cand apa incepe sa fiarba, da focul mic, acopera caserola si lasa sa fiarba cam 15 minute sau pana cand orezul s-a umflat frumos si a absorbit toata apa.

Intre timp, opareste spanacul proaspat pentru 2-3 minute maxim, apoi scurge-l bine de apa. Pune o lingura de ulei de masline la incins, adauga catelul de usturoi tocat marunt si prajeste un minut. Adauga spanacul scurs de apa (chiar daca este spanac din conserva, tot trebuie scurs de apa), sare, piper si mai caleste maximum un minut la foc iute. (Daca ai noroc spanacul nu isi va schimba culoarea. Eu nu am fost foarte atenta si l-am calit cam mult. Se vede si in poza). I-al de pe foc si stropeste-l cu zeama de lamaie.

Dupa ce ai terminat totul de gatit, nu-ti mai ramane de facut decat sa asezi orezul pe un platou, apoi spanacul si cotletele de miel abea scoase din cuptor. Stropeste totul cu ulei de masline si adauga cateva lingurite cu iaurt gras. Decoreaza cu crengute de rozmarin si coaja de lamaie rasa. Este o combinatie delicioasa.
Pofta buna!