Aperitiv: tartar din somon afumat cu capere

publicitate

Dupa ce am mancat somon tartar mi-am spus ca trebuie sa-l introduc in meniul meu pentru ca este foarte, foarte bun. Abea astazi a venit si momentul sa-l prepar. Am cautat reteta pe internet si-am gasit destule si foarte variate. Unele cu smantana, cu tabasco, unele cu arpagic, altele doar cu ceapa rosie, somon proaspat, somon afumat, proaspat plus afumat, unele chiar cu biter.

N-am reusit sa aleg o reteta, dar m-am decis sa nu ma complic prea mult. Am aflat ca tartarul de somon se face, de obicei, din somon proaspat. Dar cel din somon afumat e mai gustos si sigur nu da gres, mai ales daca nu te omori dupa carnea cruda. Mie mi-a iesit foarte bun si iti garantez ca este o idee perfecta pentru a-ti incanta oaspetii. Este usor de preparat si poate inlocui o cina lejera.

Ingrediente

  • Somon afumat taiat marunt 200 grame
  • Capere stoarse si tocate marunt 1 lingura
  • Marar tocat marunt 1 lingura
  • Zeama de lamaie doua linguri daca-ti cere gustul 1 lingura
  • Ulei de masline extra virgin 1-2 lingura
  • Sare si piper dupa gust

Preparare:
Gusta somonul si caperele. Vei observa ca sunt deja sarate, deci e posibil sa nu mai fie necesar sa adaugi sare. Daca caperele ti se par prea sarate, le poti lasa cateva minute in apa cere. Apoi le scurgi, le storci si le toci. Somonul e gras de fel. Uneori, in comert, o sa gasesti somon afumat foarte gras. In cazul asta, e posibil ca o lingura de ulei de masline sa fie prea mult. Poti adauga doar o lingurita.

Pune intr-un bol caperele, ceapa, zeama de lamaie, mararul si uleiul de masline. Amesteca prin presare cu furculita, astfel incat sa scoti sucul din ceapa, capere si marar. Acum poti sa adaugi somonul maruntit, piper si sare, daca e necesar. Amesteca pana se omogenizeaza. Somonul tartar e gata! In poti servi imediat sau il poti pastra la frigider, astfel aromele se patrund mai bine. Tartarul il poti aseza intr-o forma cilindrica sau il poti servi pe paine prajita in cuptor, stropita in prealabil cu ulei de masline.

Reteta 2: Tartar de somon si avocado

Mi s-au adunat asa de multe retete pe care le-am incercat in ultima vreme si pe care vreau sa le impartasesc cu cei ce citesc acest blog si carora le multumesc pe aceasta cale, dar nu reusesc sa scriu…vreau asa de multe, vreau sa dau asa de mult, am sa spun asa de mult, incat ajunsa in fata computerului ma blochez. Sper sa treaca repede faza asta…

Dar cum foamea vine mancand, poate si dificultatea de a scrie trece scriind…asa ca sa-i dam inainte cu retetele.

Va propun ceva usor, lejer, de vara, ceva care sa va incante palatul…. ceva crud, dar care va va incalzi sufletul: un tartar de somon si avocado.

Ingredinete (pentru 2 persoane):

  • – 200 g de file de somon
  • – 1/2 avocado
  • – 1 lime
  • – 2 fire de maghiran proaspat
  • – tabasco
  • – sare
  • – piper roz
  • – ulei extravirgin de masline
  • – frunzulite de arpagic

Am curatat fileul de peste, l-am dezosat si l-am taiat cubulete marunte pe care le-am amestecat cu suc de lime, coaja rasa de lime, frunzulite de arpagic si maghiran taiate marunt, un fir de ulei de masline (atentie ca somonul este deja gras, la fel si avocado. Sa nu exagerati cu uleiul), sare si boabe de piper roz. Am maruntit bine totul cu cutitul.

Am taiat un avocado matur in doua si ajutandu-ma cu o lingura l-am privat de sambur si de coaja apoi l-am taiat cubulete marunte pe care le-am condimentat cu putina sare, suc de lime si cativa stropi de tabasco. Ajutandu-ma cu un cerc metalic am pus un strat de tartar de avocado si un strat de tartar de somon. Am incheiat farfuria cu un cips de faina integrala, pe care l-am facut dintr-un aluat foarte moale din apa, faina integrala si sare intins cu lingura subtire de tot in diverse forme pe o tava tapetata cu foaie de copt si dat la cuptor circa 10-12 minute la 200 grade.