De cand am descoperit aceasta reteta de aperitiv, o fac aproape de fiecare data cand am musafiri pentru ca este pur si simplu delicios. Pe langa asta, este preparat in casa – este mai sanatos si mai gustos decat ce gasiti in comert.
Chiar dacă este gătit fără eforturi deosebite, în final veți obține nu doar un preparat foarte gustos, ci și unul care arata foarte bine atunci cand este feliat si pus pe platoul de aperitiv.
Ingrediente:
- 580 g pulpa de porc sau cotlet de porc
- 350 g carne de rață
- 200 g ficat de pui
- 130 g bacon gras
- 50-70 ml coniac sau brandy
- 8 g sare
- 0,5 linguriță cu cuișoare măcinate
- 0,5 linguriță scorțișoară
- 1 linguriță ghimbir măcinat
- 1 linguriță nucșoară
- 0,5 linguriță piper roșu iute
- 1 ceapă mică
- 1 legatura de pătrunjel
- 2 căței de usturoi
- 70 g miez de pâine
- 120 ml smântână grasă
- 3 gălbenușuri
- Cireșe uscate și fistic – după gust – pot fi inlocuite cu masline
Mod de preparare:
Pentru condimente, folosesc cuișoare măcinate și scorțișoară, ghimbir măcinat și nucșoară, precum și piper roșu iute.
Taie carnea în bucăți dar nu mai groase de câțiva centimetri, baconul – în cuburi mici. Spal ficatul și îi îndepărtez canalele albe – sunt tari și nu sunt necesare în acest aperitiv.
Adaug amestecul uscat la carnea tocată, adaug ceapa tocată mărunt, legatura de pătrunjel tocat și usturoiul tocat. Adaug coniacul sau brandy-ul. Amestec totul foarte bine, acopăr vasul cu folie de plastic și îl pun la frigider timp de 2 ore.
Fac a doua parte a umpluturii. Taie cubulețe miezul de pâine, pun smântâna și gălbenușul, amestec și las timp de 5 minute să se înmoaie pâinea. De asemenea, adaugă fisticul și cireșele uscate, nu le toci.
Trec toată carnea prin cel mai fin tocător de carne. După tocare, adaug pâinea în smântână, fisticul și cireșele uscate. Amestec compozitia foarte bine ultima dată.
Tapetez o formă de copt cu folie de plastic. Acopar fundul și marginile formei cu fâșii de bacon. Mai târziu, acest bacon va deveni „carapacea” aperitivului.
Acum pune umplutura în formă și presează bine.
Acoperă partea de sus cu fâșii de bacon pe întreaga lungime a formei. Acoperă cu folie de plastic.
Pune forma de copt într-o cratiță largă, toarnă apă fierbinte până când ajunge aproape de marginea superioară a formei. Învelesc forma în folie de aluminiu strâns pentru a minimiza contactul cu apa. Las în cuptorul preîncălzit la 175 de grade Celsius pentru 1 oră și 25 de minute.
Acest aperitiv nu se mănâncă imediat, trebuie să se așeze și să se răcească complet. Las aperitivul peste noapte în frigider. Acesta se va întări și acum poate fi tăiat în felii subțiri.
Servesc aperitivul cu castraveți murați, muștar și pâine. Dar mie mi-a plăcut mai mult fără muștar, în timp ce castraveții murați au fost foarte potriviți. Poftă bună!