Prima pagină » Rețete » Amestec de legume și ierburi uscate – ideal pentru supe, tocănițe și ciorbe

Amestec de legume și ierburi uscate – ideal pentru supe, tocănițe și ciorbe

Acest amestec de legume si ierburi uscate este usor de pregatit si poate fi folosit pentru prepararea supelor, tocanitelor si a ciorbelor. Pe parcursul anului, ierburile si legumele sunt recoltate si uscate, iar toamna sunt macinate.

Ingrediente pentru un borcan de 635 gr:

• 10 gr oregano uscat, 160 gr morcovi uscati
• 50 gr gulie uscata, 60 gr radacina telina uscata
• 50 gr praz uscat, 15 gr pastarnac uscat
• 30 gr patrunjel uscat, 60 gr frunze de telina uscate
• 45 gr leustean uscat, 15 gr maghiran uscat

Mod de preparare:

Atunci cand pregatim acest amestec trebuie sa fim atenti la calitatea legumelor si ierburilor, sa le recoltam la momentul potrivit si sa le tocam atunci cand sunt foarte uscate. In caz contrar, tot efortul nostru va fi in zadar, deoarece daca o singura leguma nu este suficient de uscata, amestecul se poate strica.

Cand ierburile sunt verzi, indepartam crengutele deteriorate. Inmuiem apoi ierburile intr-un recipient mare cu apa rece si le lasam acolo timp de 5 minute, pentru ca toata murdaria sa fie eliminata. Apoi, le scoatem cu atentie din apa, pentru ca frunzele sa nu se rupa si repetam procedura pana cand apa in care spalam ierburile ramane curata.

Asezam apoi ierburile intr-o strecuroate, astfel incat apa sa se scurge, iar frunzele sa se usuce.

Spalam apoi legumele in apa rece si indepartam partile rele. Le stergem apoi si le lasam sa se usuce.

Iata cum se usuca fiecare ingredient in parte

Patrunjelul

Spalam frunzele de patrunjel, le lasam sa se usuce, apoi le taiem in bucati mici si le punem pe o tava. Asezam tava intr-un loc uscat, bine ventilat. Este bine sa amestecam patrunjelul o data sau de doua ori pe zi pentru a se usca uniform. Dupa ce patrunjelul s-a uscat, il zdrobim intre degete.

In caz de vreme ploioasa, patrunjelul poate fi, de asmeenea, uscat in cuptor. Temperatura poate fi setata de la 30 grade pana la maximum 40 grade.

Praz

Prazul uscat se taie in inele de 3-5 mm latime si se intinde pe o tava de copt, daca este uscat in cuptor. Amestecam prazul feliat de mai multe ori in timpul uscarii. Uscarea prazului dureaza 8-10 ore, la o temperatura maxima de 40 de grade.

Pastarnac

Frunzele de pastarnac se spala, se usuca si se taie marunt. Se usuca folosind aceeasi procedura ca la uscarea patrunjelului.

Leustean

Spalam leusteanul, il uscam si il taiem marunt. Il intindem apoi pe o hartie curata sau pe un servetel si il lasam sa se usuce intr-un loc uscat. Se amesteca o data sau de doua ori pe zi, pentru a se usca uniform. Leusteanul uscat este zdrobit intre degete. In caz de vreme ploioasa, leusteanul se usuca in cuptor, la o temperatura de maximum 40 de grade.

Maghiran

Maghiranul se usuca in cuptor, la o temperatura de maximum 40 de grade. Pe vreme frumoasa, se recomanda uscarea maghiranului la umbra. Depozitam maghiranul uscat intr-un recipient sau un borcan care se inchide ermetic si il punem intr-un loc aerisit, intunecat.

Oregano

Pentru a usca oregano, asezam frunzele pe o tava. Punem tava cu oregano intr-un loc aerisit si uscat. Astfel, oregano isi pastreaza culoarea verde, frumoasa, si aroma puternica. Se amesteca o data sau de doua ori pe zi pentru a se usca uniform. De asemenea, putem usca oregano in cuptor la o temperatura maxima de 40 de grade.

Cand oregano este suficient de uscat, il zdrobim intre degete si il punem intr-un borcan de sticla.

Gulie si radacina de telina

Gulia si radacina de telina se decojesc, se spala bine, se dau prin razatoare si se asaza pe tava. Se usuca la cuptor sau afara, la umbra.

Morcov

Curatam morcovii, ii taiem in felii subtiri si ii punem intr-o tava. Ii uscam la cuptor, la o temperatura de maximum 60 de grade. Timpul de uscare depinde de grosimea feiilor si umiditatea morcovilor. Morcovii uscati pot fi tocati la blender.

Dupa ce am uscat si am maruntit toate ingredientele, le punem intr-un bol mare si le amestecam. Punem amestecul de condimente in borcane cu capace sau recipiente din plastic inchise ermetic. Depozitam recipientele intr-un loc uscat si intunecat.