Aluat foietaj cu drojdie

Când am făcut asta pentru prima dată, am crezut ca nu e „nimic special”, dar când am încercat, am uitat ce înseamnă „aluatul cumpărat din magazin”.

Ușor de pregătit si de lucrat cu el. Când se coace ceva cu acest aluat, rezultatul este incredibil de gustos, delicat și crocant. Se potrivește cu orice umplutură (dulce sau sărată). Aluatul poate fi congelat și folosit atunci când este nevoie.

Ingrediente necesare:

  • Făină – 550-600g.
  • Unt – 200g (sau margarină)
  • Sare – 1 linguriță
  • Zahăr – 3 lingurițe
  • Drojdie uscată – 7g (sau drojdie proaspătă 21g)
  • Apă – 85 ml.
  • Lapte – 130 ml.
  • Ou – 1 buc.

Mod de preparare:

Pregătiți maiaua. Turnați apă călduță într-un castron, adăugați 1 linguriță de zahăr, drojdia uscată sau proaspătă, amestecați până la dizolvare și lăsați la căldură timp de 10-15 minute, lăsați maiaua să stea până când drojdiile încep să lucreze.

blankÎntr-un alt castron, bateți oul, amestecați cu un tel sau o furculiță, adăugați laptele, amestecați. Adăugați maiaua dospită, amestecați și lăsați deoparte.

Cerneți făina pe masă, adăugați 1 linguriță de sare, 2 lingurițe de zahăr, amestecați puțin. Scoateți untul direct din frigider, tocați-l fin cu un cuțit, frecati-l cu mâinile cu făina.

Apoi faceți un puț și turnați lichidul în 2-3 porții, frământați un aluat neted.

blankEste recomandabil să faceți asta cât mai repede posibil, altfel untul va începe să se topească și să interfereze cu aluatul, ceea ce înseamnă că produsele finite își vor pierde desfășurarea.

Înfășurați aluatul în folie plastic și puneți-l la frigider pentru 1,5 – 2 ore. Din această cantitate de ingrediente, obțineți aproximativ 1 kg de aluat. După 2 ore, aluatul s-a răcit, devenind moale și aerisit.

Acum îl puteți forma în plăcinte, prăjituri, chifle, pizza și multe altele, sau pur și simplu înghețați aluatul în congelator și folosiți-l după necesitate.

Pofta buna!